醬油烏醋酸甜茼蒿炒雞蛋
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先用鹽白胡椒粉醃製雞胸肉蛋提升嫩度，平底鍋高溫熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入雞胸肉蛋快速翻炒至變色，放入山茼蒿短暫拌炒保持脆嫩，最後淋醬油烏醋糖米酒蠔油香油收汁提味，確保酸甜平衡與高溫脆口感。
食材
- 山茼蒿70 g (≈ ½ 把)
- 蛋60 g (≈ 1 顆)
- 雞胸肉100 g (≈ ½ 塊)
- 烏醋⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 醬油1⅓ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將雞胸肉切塊、蛋打散、山茼蒿切段、薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2將雞胸肉塊、蛋加入鹽、白胡椒粉醃製 3 分鐘
- 3平底鍋高溫熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊、蛋快速翻炒 1 分 30 秒至變色
- 5加入山茼蒿段短暫拌炒 20 秒
- 6淋上醬油、烏醋、糖、米酒、蠔油、香油收汁 45 秒提味
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