烏醋蔥香蒸鱈魚
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先以湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥提基底香氣，鱈魚醃製後置入調味汁中蒸煮確保鮮嫩，液汁以醬油烏醋糖米酒水蠔油慢滲入魚肉達酸甜鹹平衡，最後淋香油蔥提升清爽蔥香，避免過煮保持鮮美。
食材
- 鱈魚180 g (≈ 1 片)
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 米酒2⅔ 湯匙
- 水9⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、鱈魚切大塊
- 2將鱈魚大塊加入鹽、白胡椒粉醃製 5 分鐘
- 3湯鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 1 分鐘
- 4將醃製後的鱈魚大塊置入湯鍋中
- 5加入醬油、烏醋、糖、米酒、水、蠔油，小火蒸煮 8 分鐘
- 6淋上香油、蔥花拌勻起鍋
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