台式醬油烏醋薑蔥煎牛肉
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先以薑蔥蒜橄欖油於平底鍋爆香提味，再煎牛肉快速鎖汁。牛肉耐熱適合中高溫短煎，薑蒜蔥先爆香釋香，醃汁中蠔油醬油烏醋米酒糖鹽白胡椒粉預混平衡酸甜鹹於煎前塗抹，最後淋香油起鍋增香。
食材
- 牛肉120 g (≈ 1 份)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 醬油1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、牛肉切塊
- 2將醬油、烏醋、米酒、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉預混成醃汁，均勻塗抹於牛肉塊上醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 30 秒
- 4加入塗抹醃汁的牛肉塊中高溫快速煎 2 分鐘至表面金黃鎖汁
- 5淋上香油拌勻起鍋
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