台式茄子絞肉燉
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
以湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜增添基底風味，加入絞肉米酒快速去腥，放入茄子後淋入蠔油鹽水糖與足量水，小火慢燉令茄子軟爛絞肉入味，最後撒蔥淋香油起鍋提香，確保各食材依耐煮性循序加入。
食材
- 絞肉6⅔ 湯匙
- 茄子180 g (≈ 1 條)
- 薑1 片
- 蒜2 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水180 ml
- 糖¾ 茶匙
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、茄子切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜爆香 45 秒
- 3加入絞肉、米酒快速炒勻去腥 1 分鐘
- 4加入茄子塊、蠔油、鹽、水、糖與足量水，小火慢燉 15 分鐘至茄子軟爛絞肉入味
- 5撒上蔥、淋香油拌勻起鍋
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