薑蔥米酒蠔油蛋花秀珍菇湯
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
以湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥釋放香氣，加入米酒蠔油水調味成湯底大火煮滾，調中火加入櫛瓜秀珍菇煮軟後轉小火打入雞蛋成花，撒白胡椒粉調味，最後滴香油起鍋提鮮，確保菇瓜脆嫩蛋花綴秀。
食材
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 秀珍菇10 朵
- 櫛瓜120 g (≈ ½ 條)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 水360 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蔥切段、櫛瓜切半月片、秀珍菇切半
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段爆香 45 秒
- 3加入米酒、蠔油、水、鹽、糖調成湯底大火煮滾 2 分鐘
- 4調中火加入櫛瓜、秀珍菇煮軟 3 分鐘
- 5轉小火打入雞蛋成蛋花 1 分鐘
- 6撒上白胡椒粉調味
- 7滴上香油拌勻起鍋
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