芝麻醬香油透抽玉米筍
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先以湯鍋熱水加鹽，依序放入玉米筍、透抽、雞蛋燙熟取出。鍋內留少量水，蒜蔥辣椒爆香，再入芝麻醬、醬油、糖、香油、芝麻油調和，最後以玉米粉勾薄芡，將燙熟食材淋上醬汁即成。
食材
- 透抽100 g (≈ ½ 隻)
- 雞蛋40 g (≈ 1 顆)
- 玉米筍8 根
- 水360 ml
- 鹽¾ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 辣椒1 根
- 剝皮辣椒1 條
- 芝麻醬1⅓ 湯匙
- 芝麻油⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 玉米粉⅓ 湯匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將玉米筍、透抽切段、蒜切末、蔥切蔥花、辣椒切圈
- 2湯鍋放入水、鹽煮沸 2 分鐘
- 3依次放入玉米筍、透抽、雞蛋燙熟 1 分 30 秒後取出
- 4湯鍋留少量水，放入蒜、蔥、辣椒爆香 20 秒
- 5加入芝麻醬、剝皮辣椒、醬油、糖、香油、芝麻油調和 30 秒
- 6以玉米粉勾薄芡 15 秒
- 7將燙熟的玉米筍、透抽、雞蛋淋上醬汁
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