台式酸甜蛤蜊高麗菜蛋
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥增添基底風味，高麗菜先中火快炒至軟脆保留口感，加入蛤蜊米酒水小火燉煮至開鍋釋汁，融入雞蛋成蛋花提升滑嫩，最後調入醬油蠔油烏醋糖鹽白胡椒粉平衡酸甜鹹鮮，滴香油起鍋提香，避免過煮蛤蜊與高麗菜。
食材
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蛤蜊6 顆
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 醬油⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 烏醋⅓ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 水8 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3加入高麗菜中火快炒 2 分鐘至軟脆
- 4加入蛤蜊、米酒、水小火燉煮 4 分鐘至開鍋釋汁
- 5將雞蛋打散淋入成蛋花 30 秒
- 6調入醬油、蠔油、烏醋、糖、鹽、白胡椒粉拌勻
- 7滴香油拌勻起鍋
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