薑酒醬油燉高麗菜豆腐
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
以湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜，加入紅蘿蔔高麗菜略炒釋放甜味，再注入米酒醬油蠔油糖水調味成湯底，放入豆腐白胡椒粉鹽慢燉軟嫩，最後撒蔥提鮮，確保硬菜先煮入味豆腐後加保嫩。
食材
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 紅蘿蔔100 g (≈ ½ 根)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水300 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 蔥1 根
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、紅蘿蔔切片、高麗菜切塊、豆腐切塊、蔥切蔥花
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜爆香 45 秒
- 3加入紅蘿蔔、高麗菜略炒釋放甜味 1 分 30 秒
- 4注入米酒、醬油、蠔油、糖、水調味成湯底
- 5加入豆腐、白胡椒粉、鹽慢燉 8 分鐘至軟嫩
- 6撒上蔥提鮮拌勻起鍋
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