台式烏醋糖燒豆腐紅蘿蔔油菜
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥起鍋備用，汆燙紅蘿蔔油菜豆腐控乾，另熱平底鍋融糖米酒烏醋蠔油醬油水成汁，中火收乾裹覆食材，白胡椒粉鹽調味，薑蒜蔥回鍋提味，最後淋香油起鍋鎖汁。紅蘿蔔稍長燉軟，油菜豆腐短汆保脆嫩。
食材
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 紅蘿蔔60 g (≈ ½ 根)
- 油菜60 g (≈ 1 把)
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑1 片
- 水300 ml
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒，起鍋備用
- 3將紅蘿蔔切片、油菜切段、豆腐切塊汆燙 1 分鐘，紅蘿蔔稍長 1 分 15 秒，油菜豆腐短汆 45 秒控乾備用
- 4平底鍋中火熱糖、米酒、烏醋、蠔油、醬油、水 45 秒成汁，中火收乾 3 分鐘
- 5加入汆燙後的紅蘿蔔、油菜、豆腐裹覆汁料
- 6加入白胡椒粉、鹽調味
- 7加入薑蒜蔥回鍋提味
- 8淋上香油拌勻起鍋鎖汁
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