蠔油糖煎雞翼
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先以鹽糖蠔油米酒水薑蒜醃製雞翼充分入味，薑蒜平底鍋熱油先爆香提香，加入雞翼煎烤至外皮酥脆內裡嫩滑，最後淋入剩餘醃汁小火收乾上色香濃，糖與蠔油完美融合微甜外脆內嫩。
食材
- 雞翼240 g (≈ 6 隻)
- 鹽⅓ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 米酒⅔ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、雞翼切開洗淨
- 2將雞翼加入鹽、糖、蠔油、米酒、水、薑片、蒜爆香醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱油 45 秒，加入薑片、蒜爆香 1 分鐘
- 4加入醃製後的雞翼中大火煎烤 8 分鐘至外皮酥脆
- 5加入剩餘醃汁小火收乾 6 分鐘至上色香濃
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