酸甜米酒烏醋高麗菜豆腐滷
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入豆腐高麗菜翻炒，注入米酒烏醋糖醬油蠔油水白胡椒粉鹽，蓋鍋慢滷軟嫩，豆腐高麗菜需中火滷至入味，高麗菜稍早加入軟化，最後淋香油起鍋提香。
食材
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 水8 湯匙
- 白胡椒粉⅓ 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3加入豆腐、高麗菜中火翻炒 2 分鐘
- 4加入米酒、烏醋、糖、醬油、蠔油、水、白胡椒粉、鹽拌勻蓋鍋中火慢滷 8 分鐘至高麗菜軟嫩豆腐入味
- 5開蓋淋上香油拌勻起鍋
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