蒜薑蔥蠔油雞胸炒高麗菜金針
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入雞胸肉快炒至變色，拌入蠔油米酒醬油糖鹽白胡椒粉調味上鍋，末段加入高麗菜金針菇短炒至脆嫩入味，淋香油起鍋提香。
食材
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、金針菇切底並撕開、雞胸肉切厚片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入雞胸肉厚片大火快炒 1 分鐘至變色
- 4加入蠔油、米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉拌炒調味 20 秒
- 5加入高麗菜、金針菇大火快炒 1 分 15 秒至脆嫩入味
- 6淋上橄欖油拌勻起鍋
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