蠔油米酒茼蒿快炒
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油，先爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入茼蒿快速翻炒保持脆嫩，調入蠔油米酒糖醬油烏醋鹽白胡椒粉與水熬汁裹勻，最後淋香油起鍋提香，確保茼蒿不老口感最佳。
食材
- 茼蒿240 g (≈ 1 把)
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、茼蒿切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3加入茼蒿大火快速翻炒 1 分鐘至斷生
- 4調入蠔油、米酒、糖、醬油、烏醋、鹽、白胡椒粉與水中火熬汁 1 分 30 秒至裹勻
- 5淋上香油拌勻起鍋
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