蠔油甜雞佐醋香黃瓜
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先用醬油蠔油米酒糖白胡椒粉醃雞，平底鍋熱橄欖油爆蒜薑，放入雞肉煎至上色收汁，起鍋前淋米酒提香；小黃瓜切片用鹽殺水，再以烏醋糖香油拌勻，撒蔥花增香。
食材
- 小黃瓜120 g (≈ 1 條)
- 雞肉140 g (≈ 4 塊)
- 蒜1 瓣
- 米酒⅓ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 蔥1 根
- 糖¾ 茶匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 蠔油⅓ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑1 片
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將小黃瓜切片、蒜切末、蔥切蔥花、薑切片、雞肉切塊
- 2將雞肉塊加入醬油、蠔油、米酒、糖、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜末、薑片爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞肉塊煎至兩面金黃 3 分鐘
- 5加入水大火煮至收汁 5 分鐘
- 6淋上米酒炒香後起鍋
- 7小黃瓜片加入鹽殺水 10 分鐘，瀝乾水分
- 8小黃瓜片加入烏醋、糖、香油拌勻
- 9將拌好的小黃瓜片撒上蔥花
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