薑蔥米酒蠔油清湯雞蛋麵
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
湯鍋加水燒開放入薑蔥蒜米酒蠔油熬煮湯底成鮮甜清湯基底，中段加入香菇煮軟吸味，接著放入青江菜短煮保脆，最後下雞蛋麵煮熟拌香油起鍋，鹽糖微調平衡鹹甜鮮味。
食材
- 雞蛋麵100 g (≈ 1 份)
- 香菇1 朵
- 青江菜70 g (≈ 1 株)
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
- 水960 ml
- 香油1¼ 茶匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將香菇切片、青江菜切段、蔥切段、薑切片、蒜拍碎
- 2湯鍋加水大火燒開 3 分鐘，加入薑、蔥、蒜、米酒、蠔油小火熬煮 5 分鐘
- 3加入香菇中火煮 4 分鐘至軟
- 4加入青江菜短煮 45 秒至斷生
- 5加入雞蛋麵煮 3 分鐘至熟
- 6加入鹽、糖調味
- 7加入香油拌勻起鍋
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