薑蔥米酒皮蛋清湯

Name: 薑蔥米酒皮蛋清湯
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 皮蛋 70 g (≈ 1 顆); 水 600 ml; 薑 1 片; 蔥 1 根; 米酒 1⅓ 湯匙; 香油 1¼ 茶匙; 鹽 ⅓ 茶匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 糖 ¼ 茶匙

食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。

以湯鍋注入水燒開，先放入薑蔥釋放鮮香基底，中段加入皮蛋溫燉保滑順，適時注入米酒驅腥增醇，最後調鹽白胡椒粉糖平衡風味，起鍋淋香油提升滑順鮮香，避免皮蛋過煮破質。