烏醋糖蒜酸甜豬肉炒紅蘿蔔
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先以薑蒜蔥橄欖油平底鍋爆香提味，再炒紅蘿蔔至微軟，加入預醃豬肉片米酒快速滑炒至嫩滑變色，調入烏醋糖醬油蠔油水大火收汁入味，最後淋香油起鍋鎖香，避免過炒損嫩度。
食材
- 豬肉片5 片
- 紅蘿蔔70 g (≈ ½ 根)
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、紅蘿蔔切薄片、豬肉片切薄片
- 2將豬肉片加入鹽、白胡椒粉、米酒、醬油醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑、蒜、蔥爆香 30 秒
- 4加入紅蘿蔔中火快炒 1 分鐘至微軟
- 5加入醃製後的豬肉片大火快速滑炒 1 分 30 秒至嫩滑變色
- 6調入烏醋、糖、蠔油、水大火收汁 2 分鐘入味
- 7淋上香油拌勻起鍋
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