醬燒牛心鹽滷豆腐菠菜

Name: 醬燒牛心鹽滷豆腐菠菜
Cook time: 31 min
Total time: 31 min
Ingredients: 溫體牛臀心 140 g (≈ ½ 塊); 水 360 ml; 糖 ¾ 茶匙; 蒜 1 瓣; 杏鮑菇 80 g (≈ 1 根); 米酒 ⅔ 湯匙; 木耳 4 朵; 蠔油 ⅔ 湯匙; 鹽滷豆腐 80 g (≈ ½ 塊); 薑 1 片; 蔥 1 根; 鹽 ¼ 茶匙; 醬油 ⅔ 湯匙; 香油 ¾ 茶匙; 山菠菜 50 g (≈ 1 把)

食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。

Sear beef in soup pot with a little oil until browned; add garlic, ginger and scallion to release aroma; pour soy sauce, oyster sauce, rice wine and sugar to coat; add water to cover and bring to gentle simmer; drop in salted tofu, king oyster, wood ear; continue braising until beef is tender; lastly add spinach briefly to retain bright green and finish with sesame oil.

烹飪難度

烹飪時間

31 分鐘

食材

溫體牛臀心140 g (≈ ½ 塊)
水360 ml
糖¾ 茶匙
蒜1 瓣
杏鮑菇80 g (≈ 1 根)
米酒⅔ 湯匙
木耳4 朵
蠔油⅔ 湯匙
鹽滷豆腐80 g (≈ ½ 塊)
薑1 片
蔥1 根
鹽¼ 茶匙
醬油⅔ 湯匙
香油¾ 茶匙
山菠菜50 g (≈ 1 把)

廚具

湯鍋

製作步驟

1將溫體牛臀心切塊、蒜拍碎、薑切片、蔥切段、杏鮑菇切片、木耳泡發撕片、鹽滷豆腐切塊、山菠菜切段
2湯鍋中火熱少許油 45 秒，放入溫體牛臀心塊煎至兩面上色
3加入蒜、薑、蔥段爆香 25 秒
4加入醬油、蠔油、米酒、糖拌炒至牛肉上色均勻
5倒入水蓋過所有食材 6 分鐘，大火煮滾後轉小火悶煮
6放入鹽滷豆腐、杏鮑菇、木耳續煮 20 分鐘至溫體牛臀心軟嫩
7最後放入山菠菜大火快炒 40 秒至斷生
8關火淋入香油拌勻即可

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