薑蔥蒜鮮魚豆腐湯
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
湯鍋中以水熬煮薑蔥蒜與米酒釋放清香去腥，待湯底鮮美後加入豆腐吸收湯汁軟嫩，最後放入魚片短時煮至鮮嫩入味，避免過煮保持滑口感。
食材
- 魚片60 g (≈ 1 片)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水300 ml
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒥拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火加水 2 分鐘，加入薑片、蔥段、蒜拍碎、米酒、鹽煮滾 3 分鐘
- 3轉中小火熬煮 5 分鐘釋放清香去腥
- 4加入豆腐煮 2 分鐘至軟嫩吸收湯汁
- 5放入魚片煮 1 分 30 秒至鮮嫩入味
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