白胡椒酸辣豆腐高麗菜
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平底鍋熱橄欖油香油爆香蒜蔥薑釋放香氣，高麗菜中火快炒至軟脆，金針菇短炒保持爽口，豆腐輕拌入鍋吸收風味，調入米酒烏醋白胡椒粉糖鹽水炒勻汁收乾，辣酸平衡提鮮。
食材
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 金針菇60 g (≈ ½ 包)
- 香油1¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉⅓ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、高麗菜切塊、金針菇切段、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 30 秒釋放香氣
- 3加入高麗菜塊中火快炒 2 分鐘至軟脆
- 4加入金針菇段短炒 45 秒保持爽口
- 5加入豆腐塊輕拌入鍋吸收風味
- 6調入米酒、烏醋、白胡椒粉、糖、鹽、水炒勻汁收乾 1 分 30 秒，辣酸平衡提鮮
- 7淋上香油拌勻起鍋
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