烏醋糖香牛肉
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先用平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，牛肉片醃米酒蠔油鹽白胡椒粉後中火快炒至變色八分熟，避免過熟變韌，接著倒入烏醋糖醬油水調出酸甜鹹辣平衡醬汁裹覆牛肉滑嫩，最後淋香油起鍋鎖住台式風味。
食材
- 蔥1 根
- 牛肉片5 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2將牛肉片加入米酒、蠔油、鹽、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 4加入醃製後的牛肉片中火快炒 1 分 30 秒至變色八分熟
- 5加入烏醋、糖、醬油、水大火煮滾收汁 2 分鐘裹覆牛肉
- 6淋上香油拌勻起鍋
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