辣椒高麗菜蛋花清湯

Name: 辣椒高麗菜蛋花清湯
Cook time: 13 min
Total time: 13 min
Ingredients: 雞蛋 60 g (≈ 1 顆); 剝皮辣椒 6 條; 高麗菜 180 g (≈ ¼ 顆); 蒜 2 瓣; 蔥 1 根; 米酒 1⅓ 湯匙; 薑 1 片; 水 900 ml; 橄欖油 1⅓ 湯匙; 醬油 ⅔ 湯匙; 蠔油 ⅓ 湯匙; 鹽 ¾ 茶匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 糖 ⅓ 茶匙; 香油 1¼ 茶匙

食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。

以湯鍋用橄欖油爆香蒜薑蔥提鮮，加入米酒短炒去腥後注水燒開，放入耐煮高麗菜與剝皮辣椒釋放辣潤風味，中途調味平衡各味，最後低溫打散雞蛋成嫩滑花蛋，淋香油起鍋增順口香氣，避免分批調味。