酸甜滷豬豆腐炒高麗菜
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先以白胡椒粉醃製豬肉片增添濃郁風味，豆腐切塊備用；平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜滷汁（烏醋糖醬油蠔油米酒水香油鹽）加入豬肉中火收汁，末段加豆腐吸收酸甜滷味；另熱平底鍋快炒高麗菜蔥鹽至脆嫩起鍋提香。
食材
- 豬肉片5 片
- 豆腐140 g (≈ ½ 塊)
- 香油1¼ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 水4 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 醬油1⅓ 湯匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 鹽⅓ 茶匙
- 薑1 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將豆腐切塊、薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2將豬肉片加入白胡椒粉醃製 1 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜爆香 30 秒
- 4加入烏醋、糖、醬油、蠔油、米酒、水、香油、鹽炒勻成滷汁
- 5加入醃製後的豬肉片中火收汁 2 分鐘
- 6加入豆腐塊拌炒 1 分 30 秒吸收滷汁
- 7平底鍋熱橄欖油 30 秒，加入蔥段、鹽快炒 45 秒至脆嫩起鍋提香
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