蠔油豆皮蝦仁
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平底鍋熱橄欖油，先爆香蒜，隨即放入生豆皮與蝦子快速翻炒；待豆皮微皺、蝦身轉紅後，淋入醬油、糖、米酒與少量水，快速收汁至光亮即可。
食材
- 生豆皮100 g (≈ 2 片)
- 蝦子4 隻
- 蒜1 瓣
- 醬油⅔ 湯匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將生豆皮切片、蒜切末
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜末爆香 15 秒
- 3加入生豆皮與蝦子快速翻炒 40 秒至豆皮微皺、蝦身轉紅
- 4加入醬油、糖、米酒與水大火收汁 1 分 30 秒至光亮
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