薑蔥蠔油炒雞腿高麗菜
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋中火熱橄欖油爆香薑蔥蒜釋放香氣，先快炒去骨雞腿肉至八分熟再加入高麗菜維持脆嫩，推開後打入雞蛋炒散均勻裹覆，淋蠔油米酒醬油糖調味翻炒入味，水少許助收汁，最後滴香油灑白胡椒粉起鍋提香，掌控火候確保各食材最佳熟度。
食材
- 去骨雞腿肉120 g (≈ ½ 支)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅓ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、去骨雞腿肉切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥花、蒜爆香 20 秒釋放香氣
- 3加入去骨雞腿肉塊大火快炒 1 分 30 秒至八分熟
- 4加入高麗菜塊大火快炒 45 秒維持脆嫩
- 5將食材推開，打入雞蛋炒散 25 秒均勻裹覆
- 6淋上蠔油、米酒、醬油、糖、鹽調味大火翻炒入味 1 分鐘，加少許水助收汁
- 7最後滴香油、灑白胡椒粉拌勻起鍋提香
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