醬燒蝦仁節瓜洋蔥
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，加入醃製蝦仁洋蔥節瓜快炒上色，調入醬油米酒糖蠔油水烏醋白胡椒粉鹽燒至入味收汁，節瓜軟嫩洋蔥微脆蝦仁鮮彈時淋香油起鍋提香。
食材
- 蝦仁10 隻
- 洋蔥120 g (≈ ½ 顆)
- 節瓜240 g (≈ 1 條)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 水4 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、洋蔥切塊、節瓜切塊、蝦仁洗淨瀝乾
- 2將蝦仁加入鹽、白胡椒粉醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 45 秒
- 4加入醃製蝦仁、洋蔥塊、節瓜塊大火快炒 2 分鐘至上色
- 5調入醬油、米酒、糖、蠔油、水、烏醋、白胡椒粉、鹽中小火燒 4 分鐘至入味收汁
- 6淋上香油拌勻起鍋
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