酸甜醬燒菇葉蛋花
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，蛋液調白胡椒粉鹽中火炒成蛋花，加入鴻禧菇地瓜葉快炒入味，淋醬油烏醋糖米酒水汁收乾裹勻，起鍋滴香油蔥花提香。菇葉短炒保脆，蛋花先成形裹菇。
食材
- 鴻禧菇120 g (≈ 1 包)
- 地瓜葉100 g (≈ ½ 把)
- 蛋60 g (≈ 1 顆)
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 蔥1 根
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蒜爆香 45 秒
- 3蛋打散加入白胡椒粉、鹽拌勻，倒入平底鍋中火炒成蛋花 1 分鐘
- 4加入鴻禧菇、地瓜葉大火快炒 1 分 15 秒至斷生
- 5淋上醬油、烏醋、糖、米酒、水大火收汁 1 分 30 秒至裹勻
- 6起鍋淋上香油拌勻並撒上蔥花
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