米酒蠔油蔥薑豆腐清湯
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
以湯鍋中火熱橄欖油爆香薑蔥蒜釋放鮮香後加入水米酒蠔油醬油鹽糖白胡椒粉煮沸成清湯基底趁湯沸騰加入豆腐麵煮軟後放入豆腐溫潤吸收湯汁避免過煮最後滴香油提鮮溫潤完畢
食材
- 豆腐麵90 g (≈ ½ 盒)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 米酒2 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水480 ml
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒥切段、蒜拍碎
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蔥、蒜爆香 45 秒
- 3加入水、米酒、蠔油、醬油、鹽、糖、白胡椒粉大火煮沸成清湯基底 3 分鐘
- 4趁湯沸騰加入豆腐麵煮軟 2 分鐘
- 5放入豆腐溫潤吸收湯汁避免過煮 1 分鐘
- 6滴香油提鮮拌勻起鍋
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