台式酸甜雞胸煎豆腐紅蘿蔔
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先用鹽白胡椒粉醃製雞胸肉入味，平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥提香，加入雞胸煎至金黃定型，放入紅蘿蔔豆腐翻炒軟嫩，淋入烏醋醬油糖米酒蠔油水熬煮成酸甜汁覆蓋均勻，最後滴香油起鍋增鮮滑口感。
食材
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 紅蘿蔔100 g (≈ ½ 根)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 水4 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將雞胸肉切塊、紅蘿蔔切塊、豆腐切塊、蒜切片、薑切片、蔥切蔥花
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入蒜、薑、蔥爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊兩面煎 4 分鐘至金黃
- 5加入紅蘿蔔塊、豆腐塊翻炒 3 分鐘至軟嫩
- 6淋入烏醋、醬油、糖、米酒、蠔油、水大火熬煮 2 分鐘成酸甜汁覆蓋均勻
- 7滴上香油拌勻起鍋
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