薑蔥蛋花菇豆皮湯
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥釋放鮮香，注入水米酒鹽糖大火滾後轉小火慢熬金針菇豆皮絲至軟嫩入味，迅速攪打雞蛋成滑順蛋花，最後滴香油提鮮鎖味，確保菇類鮮脆豆皮軟滑蛋花嫩滑。
食材
- 金針菇180 g (≈ 1 包)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆皮絲60 g (≈ 2 把)
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 水600 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蔥切段
- 2湯鍋中火熱油 30 秒，加入薑片、蔥段爆香 45 秒
- 3注入水、米酒、鹽、糖，大火煮滾後轉小火 2 分鐘
- 4加入金針菇、豆皮絲，小火慢熬 8 分鐘至軟嫩入味
- 5將雞蛋打散迅速攪打成蛋花
- 6滴入香油提鮮拌勻起鍋
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