薑蒜蛋菇蘿蔔酸甜燴
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，快速炒入雞蛋成滑嫩蛋花，加入紅蘿蔔中火炒軟，再放入金針菇拌勻，調入烏醋醬油糖蠔油米酒水白胡椒粉鹽蔥的調味汁小火燴至菇菜入味滑嫩，最後淋香油起鍋提香，確保蛋嫩菇脆菜軟風味融合。
食材
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 紅蘿蔔70 g (≈ ½ 根)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 蒜1 瓣
- 水1⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 烏醋¼ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油⅓ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 蠔油¼ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、紅蘿蔔切絲、金針菇修去根部切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜爆香 45 秒
- 3打散雞蛋倒入平底鍋快速炒成滑嫩蛋花
- 4加入紅蘿蔔絲中火炒軟 1 分 30 秒
- 5加入金針菇拌勻
- 6將醬油、米酒、水、糖、烏醋、蠔油、白胡椒粉、鹽、蔥花調成調味汁加入平底鍋小火燴至菇菜入味滑嫩 3 分鐘
- 7淋上香油拌勻起鍋
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