中式煎香雞豆腐
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先用平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥提中式香氣，加入預醃雞胸肉快炒至熟，拌入蠔油醬油米酒糖水調味，後放入豆腐輕煎吸味至軟嫩，最後淋香油起鍋，並以平底鍋煎豆腐表面金黃拉絲增添cheese-like口感，各食材依耐熱順序分時加入避免過熟。
食材
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 豆腐100 g (≈ ½ 塊)
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 香油¾ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將雞胸肉切塊、蒜切片、薑切片、蔥切段、豆腐切塊
- 2將雞胸肉塊加入鹽、白胡椒粉、醬油醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入蒜片、薑片、蔥段爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊大火快炒 2 分鐘至熟
- 5加入蠔油、醬油、米酒、糖、水拌炒均勻
- 6加入豆腐塊輕煎 1 分 30 秒吸味至軟嫩
- 7將豆腐塊表面煎至金黃拉絲
- 8淋上香油拌勻起鍋
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