醬油蠔油雞腿高麗菜燒
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先以醃製液浸潤雞腿肉軟化風味，平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜釋放香氣，加入雞腿煎至金黃轉中火燒汁入味，高麗菜末段加入翻炒吸汁保持脆嫩，水適量助軟煮，糖烏醋調平衡，最後蔥花香油起鍋提香。
食材
- 雞腿肉180 g (≈ 1 塊)
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 糖2 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、雞腿肉切塊
- 2將雞腿肉塊加入醬油、蠔油、米酒、白胡椒粉、鹽、水、糖醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑片、蒜爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞腿肉塊兩面煎 4 分鐘至金黃
- 5轉中火燒汁入味 2 分鐘
- 6加入高麗菜大火快炒 1 分 30 秒吸汁至斷生
- 7加入烏醋、糖調味，水適量助軟煮 3 分鐘
- 8淋上香油拌勻並加入蔥花起鍋
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