蠔油蔥燒鮮蝦豆腐

Name: 蠔油蔥燒鮮蝦豆腐
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Ingredients: 冷凍蝦仁 6 隻; 豆腐 70 g (≈ 1 塊); 薑 1 片; 香油 ⅓ 茶匙; 水 4⅔ 湯匙; 米酒 ⅔ 湯匙; 蒜 1 瓣; 糖 ¾ 茶匙; 醬油 ⅓ 湯匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 蠔油 ⅓ 湯匙; 鹽 ¼ 茶匙; 蔥 1 根; 橄欖油 ⅓ 湯匙

食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。

Heat olive oil in pan, sauté garlic, ginger, scallion whites; add shrimp, sear quickly; add tofu gently; deglaze with rice wine; pour in water, oyster sauce, soy, sugar; simmer until sauce thickens and coats ingredients; finish with scallion greens, sesame oil, white pepper.

烹飪難度

烹飪時間

8 分鐘

食材

冷凍蝦仁6 隻
豆腐70 g (≈ 1 塊)
薑1 片
香油⅓ 茶匙
水4⅔ 湯匙
米酒⅔ 湯匙
蒜1 瓣
糖¾ 茶匙
醬油⅓ 湯匙
白胡椒粉¼ 茶匙
蠔油⅓ 湯匙
鹽¼ 茶匙
蔥1 根
橄欖油⅓ 湯匙

廚具

平底鍋

製作步驟

1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花（分蔥白與蔥綠）、冷凍蝦仁解凍後瀝乾、豆腐切大塊
2平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入蒜、薑、蔥白爆香 25 秒
3加入冷凍蝦仁大火快炒 35 秒至表面變色
4加入豆腐輕輕推拌
5淋入米酒 15 秒煮至酒味揮發
6倒入水、蠔油、醬油、糖 3 分鐘，小火燉煮至湯汁濃稠包覆食材
7撒入蔥綠、白胡椒粉，淋入香油拌勻後關火

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