紅燒蠔油烏醋蔥蒜豆腐
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先平底鍋熱橄欖油煎豆腐至表面焦香內軟滑備用，爆香薑蒜蔥提味，加入糖蠔油醬油烏醋米酒水調紅燒汁快速熬煮，放入豆腐均勻裹汁燜至軟嫩入味，最後起鍋灑白胡椒粉淋香油鎖香。
食材
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 薑2 片
- 橄欖油2⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水4 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，放入豆腐塊煎至表面焦香內軟滑備用
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜爆香 30 秒
- 4加入蔥花爆香提味
- 5加入糖、蠔油、烏醋、米酒、水、鹽調成紅燒汁大火熬煮 2 分鐘
- 6放入煎好的豆腐塊均勻裹汁燜 3 分鐘至軟嫩入味
- 7起鍋灑上白胡椒粉拌勻
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