米酒蠔油薑蒜燉雞胸高麗菜蛋花
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
以湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，短炒雞胸肉後加米酒蠔油醬油水高麗菜慢燉至軟嫩，末段打入雞蛋快速攪拌成蛋花，最後淋香油調鹽糖提味，確保雞胸不柴高麗菜入味蛋花綻放。
食材
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 雞胸肉100 g (≈ ½ 塊)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 蠔油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 水240 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切大塊、雞胸肉切厚片
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3加入雞胸肉厚片短炒 1 分 30 秒至表面微焦
- 4加入米酒、蠔油、醬油、水、高麗菜大火煮開後轉小火慢燉 10 分鐘
- 5末段打入雞蛋快速攪拌成蛋花 15 秒
- 6淋上香油並加入鹽、糖拌勻提味起鍋
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