酸甜薑汁煎鯖魚
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先以鹽白胡椒粉醃製鯖魚入味，平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，煎鯖魚至兩面金黃酥脆，另以烏醋糖米酒熬煮成酸甜薑汁，淋上煎好鯖魚並滴香油提鮮，確保薑蒜蔥先短時爆香，鯖魚中火煎定型，汁料後成不蓋過魚香。
食材
- 鯖魚180 g (≈ ½ 條)
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2將鯖魚加入鹽、白胡椒粉醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑片、蒜、蔥花爆香 45 秒
- 4加入醃製後的鯖魚中火煎 6 分鐘至兩面金黃酥脆
- 5平底鍋加入烏醋、糖、米酒熬煮成酸甜薑汁 2 分鐘
- 6將酸甜薑汁淋上煎好的鯖魚，並滴上香油提鮮拌勻起鍋
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