薑蒜蠔油煎魚排炒高麗菜
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
Pan-sear fish fillet with olive oil until surface golden, set aside. In same pan quickly stir-fry garlic and ginger to release aroma, add oyster sauce, soy, sugar and water to reduce into glossy glaze; return fish to coat. Meanwhile blanch or stir-fry cabbage with salt and white pepper for crisp-tender bite. Finish with chopped scallion for freshness.
食材
- 魚排100 g (≈ ½ 片)
- 高麗菜70 g (≈ 1 顆)
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油½ 湯匙
- 蔥1 根
- 水1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 鹽¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 薑1 片
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切大塊、魚排切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，放入魚排塊煎至表面金黃 1 分鐘後取出
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑、蒜爆香 15 秒
- 4加入蠔油、醬油、糖、白胡椒粉、水煮滾 3 分鐘收至濃稠
- 5放入煎過的魚排塊拌勻裹上醬汁
- 6另以平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入高麗菜大火快炒 1 分鐘，撒入鹽、白胡椒粉拌炒至斷生
- 7起鍋前撒上蔥花
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