米酒薑燉雞蛋豆腐高麗菜湯
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
以湯鍋先用橄欖油短暫爆香薑蔥蒜提基底香氣，注入水米酒大火轉小火慢燉雞蛋豆腐至軟嫩入味，中段加入高麗菜保持脆口感，最後調入烏醋白胡椒粉糖鹽鮮甜酸辣平衡起鍋。
食材
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 高麗菜120 g (≈ 1 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 水600 ml
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 鹽¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖⅓ 茶匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、高麗菜切塊、豆腐切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段、蒜爆香 45 秒
- 3注入水、米酒大火煮滾轉小火 2 分鐘，加入雞蛋、豆腐塊慢燉 6 分鐘
- 4中段加入高麗菜塊小火燉 3 分鐘至軟嫩入味，高麗菜保持脆口感
- 5調入烏醋、白胡椒粉、糖、鹽拌勻起鍋
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