薑酒燉豬肉紅蘿蔔泡菜
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
湯鍋熱酪梨油爆香薑蒜，加入豬肉片米酒花雕酒紹興酒去腥炒勻，注入水紅棗枸杞蠔油鹽，放入紅蘿蔔泡菜慢燉至軟嫩入味，薑蒜先短時爆香，豬肉中時燉煮，紅蘿蔔末段吸收湯汁，泡菜最後增添脆口。
食材
- 紅蘿蔔240 g (≈ 1½ 根)
- 豬肉片5 片
- 泡菜4 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 花雕酒⅔ 湯匙
- 紹興酒1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水720 ml
- 酪梨油⅔ 湯匙
- 紅棗3 顆
- 枸杞¼ 湯匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、紅蘿蔔切塊、紅棗去核、泡菜切段
- 2湯鍋中火熱酪梨油 45 秒，加入薑片、蒜爆香 1 分鐘
- 3加入豬肉片、米酒、花雕酒、紹興酒炒勻去腥 1 分 30 秒
- 4注入水、紅棗、枸杞、蠔油、鹽，大火煮沸後轉小火 5 分鐘
- 5放入紅蘿蔔塊燉煮 15 分鐘
- 6最後加入泡菜段拌勻燉至入味 4 分鐘
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