金黃蠔油豆腐
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油先爆香薑蒜蔥提味，再下板豆腐煎至金黃兩面，加入蠔油米酒白胡椒粉醬油烏醋糖調味平衡，最後注入水小火燉煮讓豆腐鮮滑入味，豆腐耐煮先煎後燉，薑蒜蔥短時爆香避免過熟。
食材
- 板豆腐240 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 水6 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、板豆腐切大塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 1 分鐘
- 3加入板豆腐大塊兩面煎 4 分鐘至金黃
- 4加入蠔油、米酒、白胡椒粉、醬油、烏醋、糖調味
- 5注入水小火燉煮 8 分鐘至豆腐入味鮮滑起鍋
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