蒜香牛肉豆腐高麗菜清湯
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥提鮮，加入牛肉汆燙去血水後加水大火滾後轉小火慢燉入味，牛肉軟嫩時加入高麗菜豆腐續燉至菜脆豆嫩，調入鹽白胡椒粉蠔油醬油糖平衡風味，最後淋香油起鍋增香氣。
食材
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 牛肉120 g (≈ 1 份)
- 水1440 ml
- 蒜2 瓣
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
廚具
- 平底鍋
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、豆腐切塊、牛肉切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蒜、蔥爆香 45 秒
- 3加入牛肉汆燙 1 分 30 秒去血水
- 4加水大火煮滾 5 分鐘後轉小火慢燉 30 分鐘至牛肉軟嫩
- 5加入高麗菜、豆腐續小火燉 4 分鐘至高麗菜脆、豆腐嫩
- 6調入鹽、白胡椒粉、蠔油、醬油、糖拌勻
- 7淋上香油拌勻起鍋
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