酸辣白菜豬肉蛋花湯
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
湯鍋先以橄欖油爆香薑片與蔥段，再放入豬肉片滑炒至轉色，隨即加入高麗菜片同炒，烹入米酒去腥後注入足量水，小火燉煮讓高麗菜釋出甜味；調入鹽、糖、白胡椒粉、烏醋，待湯底熱酸平衡後打散雞蛋成蛋花，最後淋香油提香即可。
食材
- 豬肉片5 片
- 高麗菜140 g (≈ 1 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 鹽⅓ 茶匙
- 烏醋1 湯匙
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 米酒¼ 湯匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 水240 ml
- 糖¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油⅓ 茶匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蔥切段、高麗菜切片、豬肉片切片
- 2湯鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入薑片、蔥段爆香 25 秒
- 3加入豬肉片滑炒 35 秒至轉色
- 4加入高麗菜片同炒 30 秒
- 5烹入米酒 8 秒去腥
- 6注入水 10 秒，小火燉煮 4 分鐘至高麗菜釋出甜味
- 7調入鹽、糖、白胡椒粉、烏醋 15 秒至湯底熱酸平衡
- 8打散雞蛋成蛋花 20 秒
- 9淋香油提香起鍋
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