蠔油薑蔥牛肉金針菇
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，加入預醃牛肉片快速翻炒至變色，放入金針菇拌炒至軟嫩，調味後最後拌入蔥段起鍋，掌握牛肉片短時高溫、金針菇稍長脆炒、薑蒜蔥先後香氣層次。
食材
- 牛肉片6 片
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 鹽¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 糖⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜拍碎、牛肉片切薄片、金針菇切段、蔥切蔥段
- 2將牛肉片加入鹽、白胡椒粉、米酒、蠔油、糖醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜爆香 30 秒
- 4加入醃製後的牛肉片大火快速翻炒 1 分鐘至變色
- 5加入金針菇大火拌炒 1 分 30 秒至軟嫩
- 6加入蔥段拌勻起鍋
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