薑蒜清蒸蜆
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
先以少許米酒、醬油、鹽、白胡椒粉、烏醋、糖與蠔油為蜆仔醃製入味；湯鍋熱橄欖油爆香薑片蒜末，再放入蜆與醃料及適量水，大火蒸至蜆張口，臨起鍋前淋香油撒蔥花提香收汁。
食材
- 蜆仔240 g (≈ ⅓ 斤)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 水2⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 糖⅓ 茶匙
- 蠔油⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油⅓ 茶匙
- 蔥1 根
- 鹽¼ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
廚具
- 湯鍋
製作步驟
- 1將薑切片、蒜切末、蔥切蔥花、蜆仔洗淨
- 2將蜆仔加入米酒、醬油、鹽、白胡椒粉、烏醋、糖、蠔油醃製 20 分鐘
- 3湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蒜末爆香 20 秒
- 4加入醃製後的蜆仔與醃料以及水，大火蒸至蜆張口 3 分鐘
- 5淋香油、撒蔥花拌勻收汁起鍋
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