蠔油香油雞菇炒

Name: 蠔油香油雞菇炒
Cook time: 17 min
Total time: 17 min
Ingredients: 雞胸肉 100 g (≈ ½ 塊); 金針菇 50 g (≈ ½ 包); 紅蘿蔔 40 g (≈ ½ 根); 水 2⅔ 湯匙; 米酒 ⅔ 湯匙; 蠔油 ⅔ 湯匙; 薑 1 片; 糖 ⅓ 茶匙; 橄欖油 ⅓ 湯匙; 香油 ¾ 茶匙; 醬油 ⅔ 湯匙; 白胡椒粉 ¼ 茶匙; 蔥 1 根; 蒜 1 瓣

食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。

Marinate sliced chicken with soy, sugar and a dash of 香油 for savoriness. Heat 橄欖油 in 平底鍋, bloom 蒜, 薑 then 蔥 whites; sear chicken until color changes. Add 紅蘿蔔 and 金針菇 sequentially for optimal crunch, splash 米酒, season with 蠔油 and 白胡椒粉, finish with scallion greens and final 香油 aroma.

烹飪難度

烹飪時間

17 分鐘

食材

雞胸肉100 g (≈ ½ 塊)
金針菇50 g (≈ ½ 包)
紅蘿蔔40 g (≈ ½ 根)
水2⅔ 湯匙
米酒⅔ 湯匙
蠔油⅔ 湯匙
薑1 片
糖⅓ 茶匙
橄欖油⅓ 湯匙
香油¾ 茶匙
醬油⅔ 湯匙
白胡椒粉¼ 茶匙
蔥1 根
蒜1 瓣

廚具

平底鍋

製作步驟

1將雞胸肉切片、紅蘿蔔切片、金針菇切段、薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
2將雞胸肉片加入醬油、糖、香油醃製 10 分鐘
3平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜、薑爆香 15 秒
4加入蔥白爆香 10 秒
5加入醃製後的雞胸肉片煎至變色 1 分 30 秒
6加入紅蘿蔔片炒至斷生 1 分鐘
7加入金針菇段炒至斷生 45 秒
8加入米酒 5 秒
9加入蠔油、白胡椒粉調味 20 秒
10加入蔥綠拌勻 10 秒
11淋香油起鍋

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