蔥薑蒜蠔油蝦蛋
食譜由 AI 生成，請依實際情況調整使用。
平底鍋熱橄欖油爆香蔥薑蒜釋放香氣，先快速炒雞蛋至滑嫩凝固，再加入蝦至變色熟透，最後拌入蠔油醬油糖鹽白胡椒粉米酒汁快炒裹勻，火候控制確保蝦鮮嫩蛋滑口感層次。
食材
- 蝦5 隻
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 糖⅓ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
廚具
- 平底鍋
製作步驟
- 1將蔥切段、薑切片、蒜切片、蝦去腸泥洗淨瀝乾、雞蛋打散加入鹽白胡椒粉少許拌勻
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蔥薑蒜爆香 45 秒至香氣釋出
- 3加入打散雞蛋液中火快速炒 1 分鐘至滑嫩凝固成塊
- 4加入蝦大火快炒 1 分 30 秒至變色熟透
- 5加入蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、米酒拌勻快炒 30 秒裹勻起鍋
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