清甜節瓜蛋花湯
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湯鍋加水燒開，薑蒜先入提鮮，節瓜耐煮後續加入維持清脆，雞蛋最後打入凝固增滑順，蠔油醬油糖鹽米酒調味平衡，蔥香油起鍋點綴，依食材特性時機入鍋燉煮出溫潤湯感。
Ingredients
- 節瓜180 g (≈ ½ 條)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蠔油⅔ 湯匙
- 水480 ml
- 醬油⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 糖⅓ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 香油⅓ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、節瓜切塊、蔥切蔥花
- 2湯鍋加水大火燒開 3 分鐘
- 3加入薑片、蒜拍碎中小火提鮮 1 分鐘
- 4加入節瓜塊中小火煮 5 分鐘
- 5加入雞蛋打散攪勻成蛋花 30 秒
- 6加入蠔油、醬油、糖、鹽、米酒調味 30 秒
- 7淋上香油拌勻並加入蔥花起鍋
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