薑蔥南瓜豆腐湯
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以湯鍋熱橄欖油薑蔥提鮮，加入水米酒糖蠔油鹽大火煮開，南瓜先入慢火燉軟再加豆腐續燉至入味，最後淋香油起鍋，確保南瓜綿軟豆腐嫩滑湯汁清鮮。
Ingredients
- 南瓜180 g (≈ ¼ 個)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 水600 ml
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、南瓜去皮切大塊、豆腐切大塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段爆香 45 秒
- 3加入水、米酒、糖、蠔油、鹽，大火煮開 3 分鐘
- 4加入南瓜塊轉小火燉煮 15 分鐘至南瓜綿軟
- 5加入豆腐塊續小火燉煮 5 分鐘至入味
- 6淋上香油拌勻起鍋
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