紅蘿蔔豆腐金針菇醬燒燉
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥提基底風味，加入紅蘿蔔豆腐金針菇快炒上色，淋蠔油醬油米酒糖水蓋鍋轉小火慢燉軟化吸收醬汁，最後滴香油起鍋提鮮。紅蘿蔔耐煮先入，豆腐中段，金針菇末段保脆。
Ingredients
- 紅蘿蔔120 g (≈ 1 根)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 水4 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將紅蘿蔔切薄片、蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、豆腐切塊、金針菇去根修整
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜片、薑片、蔥花爆香 45 秒
- 3加入紅蘿蔔薄片大火快炒 1 分 30 秒至上色
- 4加入豆腐塊繼續快炒 1 分 15 秒至上色
- 5加入金針菇大火快炒 1 分鐘均勻上色
- 6淋上蠔油、醬油、米酒、糖、水蓋上鍋蓋轉小火慢燉 7 分鐘至紅蘿蔔軟化豆腐吸收醬汁
- 7滴上香油拌勻起鍋
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